Vos missions en quelques mots

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Veiller au fonctionnement général du service restauration : cuisine, salle et magasinier.

- Encadrer, diriger, former et animer l'équipe restauration.

- Gérer le planning de l'équipe (congés et permissions, repos...).

- Assurer la gestion horaire des personnels de son service.

- Assurer le suivi de la réglementation en matière de lutte contre l'incendie, d'hygiène et de sécurité applicable aux établissements de restauration collective.

- S'assurer de la bonne tenue des locaux et de l'entretien du matériel qui sont mis à disposition.

- Appliquer et veiller au strict respect de la réglementation en vigueur dans le domaine de la restauration conformément aux directives du mémento pratique " métier " en restauration collective.

- Mettre en œuvre les directives centrales en matière de politique alimentaires (approvisionnement local, gaspillage alimentaire, sécurité alimentaire...).

- Élaborer des menus et repas en lien avec le chef de cuisine et le magasinier.

- Superviser les commandes préparées par le magasinier, les faire valider par le directeur.

- Procéder à des inventaires réguliers.

- Veiller au respect des coûts des denrées fixés par le directeur.

- Superviser et contrôler la gestion des effectifs rationnaires.

- Participer, si nécessaire, aux différentes étapes de production.

- Rendre compte de toute anomalie au directeur.

Votre environnement professionnel :

Activités du service

Le restaurant sert en moyenne 250 couverts par jours du lundi au vendredi

Composition et effectifs du service : 9 personnels civils et militaires

Liaisons hiérarchiques :

Le directeur du cercle mixte

La présidente du conseil d'administration du cercle mixte

Liaisons fonctionnelles :

Collaborer avec les différents services du cercle mixte

Profil recherché

Connaissances techniques :
Connaître l’environnement professionnel/niveau maîtrise/requis
Avoir des compétences en informatique - bureautique/niveau initié/requis
Savoir-faire :

Savoir travailler en équipe/niveau maîtrise/requis
Savoir appliquer la réglementation/niveau maîtrise/requis
Savoir manager/niveau pratique/requis
Savoir-être :

Avoir le sens des relations humaines/niveau maîtrise/requis
Savoir s’exprimer oralement/niveau maîtrise/requis
Savoir communiquer/niveau maîtrise/requis

Vos perspectives : Évolution statutaire dans la fonction publique.
Durée attendue sur le poste : 3 ans